О постном столе на Новый год

По традиции в новогоднюю ночь, на праздничном столе множества вкусных блюд. Он буквально ломится от деликатесов из различных мясных продуктов, салатов и десертов. Сегодня я предлагаю вам статью о том, как накрыть постный, но вкусный и разнообразный новогодний стол. Конечно, основной акцент на использование плодов, выращенных в своём саду-огороде.

Немного о Рождественском посте

Рождественский (Филиппов) пост – важное время для многих православных верующих.

Начинается он 28 ноября и длится до Рождества Христова 7 января.  Те, кто соблюдает монастырский пост, в Новый год не устраивает обильного застолья. Но если пост не строгий, можно совместить радость Новогоднего праздника с вкусными и разнообразными постными блюдами. И не отказываться от встречи праздника с близкими, а устроить праздник без мяса, соблюдая традиции.

Что приготовить для праздничного стола, не нарушая Рождественский пост?  Ведь это довольно строгий пост, согласно которому запрещается есть мясные продукты, яйца и молочные продукты. Разрешается только рыба в особые дни. Я человек православный, но строгий монастырский пост не соблюдаю. С удовольствием поделюсь своими рецептами и идеями как накрыть постный стол.

Чтобы постные блюда оставались таковыми, в качестве заправки для салатов нужно выбирать растительное масло, лимонный сок, постный майонез (в составе которого нет яиц).

О многих Новогодних блюдах, приготовленных моей семьёй из огородных заготовок, можно прочитать здесь.

А в этой статье я расскажу о тех блюдах, которые заменят холодец, шашлык, птицу, мясную и сырную тарелки. Все эти блюда появятся у православных только на Рождественском столе.

Постное меню

Как накрыть постный стол? Несмотря на ограничения, новогодний стол может быть очень вкусным и разнообразным.  Это могут быть блюда из рыбы и морепродуктов, блюда из картофеля и крупы. И, конечно, из овощей и фруктов. Я, как человек, который сама их выращивает и заготавливает, могу предложить вам несколько идей. Не буду приводить точные рецепты. Всё-таки мой сайт не кулинарный.

Постные котлеты по-праздничному

Чечевица красная, картофель – отвариваются. Лук репчатый, морковь и грибы шампиньоны обжариваются. Всё разминается блендером. Добавляется размоченный черный хлеб для поддержания формы. Сформированные котлеты запекаются в духовке. При подаче на стол украшаются зеленью и свежими или маринованными овощами.

Французский рататуй

Французское деревенское блюдо, вроде рагу.  Можно готовить на сковороде, но проще варианты приготовления в духовке. Блюдо это конечно летнее, хотя сейчас в любое время года можно купить в магазине всё, что для него нужно. А я заморозила овощи ещё осенью. Рататуй готовится из кабачков, баклажанов, помидоров и болгарского перца. Иногда в него добавляют картофель, но никогда мясо или курицу — это исключительно овощное блюдо.

Овощной или фруктовый плов

Ещё одно горячее блюдо. Существует несколько вариантов, выберите подходящий.

Тыква со сладкой начинкой

В Новый год можно побаловать себя тыквой со сладкой начинкой. Для приготовления понадобится: тыква, рис, сахар, апельсин, лимон, киви, сухофрукты нескольких видов, грецкие орехи и ваниль. Приготовленные ингредиенты выкладывают в подготовленную тыкву и готовят в духовке. Обжаренная, румяная тыква украсит любой новогодний стол

Овощное заливное

Яркое, ароматное желатиновое произведение станет настоящим украшением православного постного стола.

Для его приготовления можно использовать овощи по наличию в доме. Все овощи следует приварить до готовности, но не переваривая. Красивое и вкусное овощное заливное получается если добавить в него цветную капусту, капусту брокколи, морковь, зеленый горошек, кабачки, красный и зеленый сладкий перец, лимон. Морковь отваривают целиком, очищают и нарезают кружками, из которых легко вырезать фигурные звездочки. На основе овощного отвара готовится желейный раствор.

 Постные голубцы с грибами

Блюдо вкусное, ничем не уступает голубцам с мясом.
Что нужно? Капуста белокочанная, томатная паста или кетчуп, рис, лук репчатый, грибы (шампиньоны), соль, перец молотый, специи, масло растительное – для жарки.
Мясо заменяют грибами. Обжаривают их с луком и смешивают с отварным рисом, добавляют специи. Полученную постную начинку заворачивают в капустные листы и тушат около двух часов.

Блины – традиционное русское блюдо

Блины можно адаптировать под постное меню, если исключить из рецепта яйца. Для приготовления необходимы мука пшеничная, минеральная вода газированная, растительное масло, сахар, соль, сода.

Несколько советов для организации праздника

Заранее составьте список блюд, которые вы хотите приготовить.  Это поможет вам спланировать покупки и подготовиться к готовке.

Постарайтесь сделать стол разнообразным, чтобы каждый гость нашел что-то по своему вкусу.

Используйте свежие и качественные продукты, особенно если вы выращиваете их сами.

Главное не переедать.  Пост – это не только ограничение в еде, но, главным образом, возможность сосредоточиться на духовной стороне праздника.

Новый год – это время для семейного общения и радости. Совсем не сложно совместить соблюдение Рождественского поста с праздничным настроением. С помощью моих идей вы сможете накрыть вкусный и разнообразный стол, который порадует вас и ваших близких. А может быть у вас есть свои более интересные идеи. Поделитесь ими. Главное – с любовью и уважением относиться к традициям.  Счастливого Нового года!